送菜公司储藏间卫生管理有哪些？

送菜公司储藏间的卫生管理对于保障食品安全和质量至关重要。以下是送菜公司储藏间卫生管理的主要方面：

一、储藏间环境管理

1、清洁与整洁：

储藏间必须保持卫生、整洁、整齐，无杂物、无灰尘。

地面应平整、硬化，严禁直接裸露土地，以防止泥土污染食品。

经常进行日常清扫工作，及时清理废弃物，确保储藏间内无垃圾堆积。

2、通风与干燥：

储藏间应具备良好的通风条件，保持空气流通，避免阳光直射，以防止食品和原料霉变及霉毒素污染。

经常开窗通风，保持储藏间内干燥。

3、防虫防鼠：

储藏间内应设置防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，如纱窗、灭蝇灯、防鼠网等，以防止虫害和鼠害。

定期进行空气消毒和灭蝇、灭鼠、灭虫工作，防止微生物污染。

二、食品与原料管理

1、分类存放：

食品和原料应分类、分架、离墙、离地存放，并明确标识，以便于管理和取用。

主食和副食应分开存放，避免交叉污染。

2、离地存放：

在储藏间内设立食品垫离板、存放台、存放案等，确保所有食品离地10厘米以上，以防止地面湿气对食品的影响。

3、定期检查：

定期检查储藏间内的食品和原料，及时处理变质或超过保质期限的食品和原料。

掌握食品的进出状态，尽量缩短存储时间，以保证食品的新鲜度和安全性。

三、人员与制度管理

1、专人管理：

储藏间应设专人管理，负责储藏间的日常卫生、安全及食品管理工作。

管理人员应具备一定的食品安全知识和操作技能，能够熟练掌握储藏间卫生管理制度。

2、制度完善：

建立健全食品和原料出入库登记、检查保管制度，确保所有进出储藏间的食品和原料都有明确的记录和管理。

定期进行清洁、消毒、换气等工作，保持储藏间的清洁和卫生。

3、健康检查：

储藏间管理人员及相关工作人员应每年进行一次健康检查，持有效合格的健康证方可上岗。

工作时应穿戴清洁的工作衣、帽，保持良好的个人卫生习惯。

四、其他注意事项

1、安全设施：

储藏间内应配备必要的安全设施，如灭火器、应急照明灯等，以应对突发事件。

2、温度控制：

对于需要冷藏或冷冻的食品和原料，应存放在相应的冷藏室或冷冻室中，并定期检查温度记录，确保温度符合要求。

3、监控与记录：

在储藏间内安装监控设备，对储藏间的卫生、安全及食品管理情况进行实时监控和记录。

定期对储藏间卫生管理情况进行检查和评估，及时发现并解决问题。

综上所述，送菜公司储藏间的卫生管理需要从多个方面入手，包括储藏间环境管理、食品与原料管理、人员与制度管理以及其他注意事项等。只有全面加强储藏间的卫生管理工作，才能确保食品安全和质量得到有效保障。