蔬菜配送公司教你挑选蔬菜的技巧

蔬菜配送公司教你挑选蔬菜的技巧如下：

1、豆：挑选时尽量选圆的，没有破皮，越圆的销售越好。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，需要尽快销售掉，口感也不好。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜采购。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要采购了。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。

2、茄子：判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。

3、辣椒：尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆，半辣味椒则介于两者之间。采购的时候可以搭配以满足不同顾客的需求。

4、黄瓜：蔬菜市场上的黄瓜品种很多，但基本上是三大类型：一是无刺种，皮光无刺，色淡绿，吃口脆；二是少刺种，果面光滑少刺(刺多位黑色)，皮薄肉厚，水分多。味鲜,带甜味；三是密刺种,果面瘤密刺多(刺多为白色)，绿色,皮厚,吃口脆,香味浓。采购黄瓜不管什么品种，黄瓜都要选嫩的，最好是带花的(花冠残存于脐部)。同时,要挑硬梆梆的。因为黄瓜含水量高96.2%，新鲜的瓜条总是硬的,失水后才会变软。但采购的时候需要注意的是硬梆梆的不一定都是新鲜的。因为,把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬。只是瓜的脐部还有些软,且瓜面无光泽,残留的花冠多已不复存在,采购时很易识别。

5、山药：无论采购什么品种的山药,块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点,才采购。只要表皮有任何异常斑点,就表示它已经感染病害,需谨慎采购。

6、番茄：采购番茄分两种;大红色和粉红色,需要注意按照顾客的需要采购合适的比例,粉红色番茄酸味淡,一般顾客用来生吃;大红番茄适合熟吃,味浓郁,烧汤和炒食。需要特别指出的是,尽量不要采购青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄,因为这种番茄营养差,而且含的番茄苷有毒性。

7、萝卜：从蔬菜商品学讲,萝卜分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三个类型。不管采购哪种萝卜,以根形圆整、表皮光滑为优。一般来说,皮光的往往肉细,所以皮光是第一条。第二条是分量较重,掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了,就可避免采购到空心萝卜(糠心的萝卜、肉质成菊花心状)。第三条,皮色正常。皮色起“油”(半透明的斑块)的不仅表明时间过长不新鲜,也极有可能是受冻了,这种萝卜基本上失去了食用价值,当然就更不能采购了。

8、冬笋：采购冬笋需要观察是否有笋壳张开翘起,近闻一股硫磺气味,那么表明它可能是硫磺熏过的。如果是新鲜的冬笋,它的壳包的很紧。

以上就是蔬菜配送公司教你挑选蔬菜的一些技巧，希望对你有帮助。