蒜苗有哪些膳食价值呢？
想必大家对于蒜苗是不会感到陌生的了，在很多的地方，我们都是可以看到有蒜苗的种植的，蒜苗能这么的受到大家的喜爱，主要是原因还不是因为它的膳食价值。下面就随我们的长安蒜苗蔬菜配送来了解看看蒜苗有哪些膳食价值呢？
据《本草纲目》记载，蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜苗是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用蒜黄是在不受日光的照射和适当的温、湿度条件下培育出来的黄色蒜叶蒜薹是大蒜的花茎。
蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
由于蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，因此是一道很健康的菜食。但是蒜苗清洗起来是比较困难的，因为其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。因此，很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。
蒜苗属于草本植物，植株比较低矮，果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此，种植蒜苗的过程中，要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在蒜苗粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。
因此，当我们在使用蒜苗的时候，一定要记得把蒜苗洗干净，最好用自来水不断冲洗，因为流动的水可避免农药渗入果实中。
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